El que haya visto a Monsieur Poussard en la viña podando, rejuveneciendo sus cepas, explicando las razones de su vigor o de su decaimiento, no puede sino admirar la pasión con la que cuida las plantas que producen nuestros reputados coñacs. La perseverancia que demostró, sin guía, sin instrucciones previas, casi aislado, para entender los efectos de la poda y tratar de optimizarla merece un reconocimiento general.

Puede que Monsieur Guyot cuidara tanto la poda de sus viñas que nunca tuvo que lamentar las negativas consecuencias que hoy constatamos cuando confiamos, a manos muy diversas y en ocasiones inexpertas, el cuidado de llevar a cabo su método en miles de cepas de vid.

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Pero la poda Guyot, tal como nosotros la practicamos, conduce al rápido decaimiento de nuestras viñas.

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Todos saldrán beneficiados al leer vuestro libro y al meditarlo.

Carta-Prefacio, James HENNESSY